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1
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez la grille dans le tiers inférieur du four.
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2
Lavez les pommes de terre sous l'eau froide, puis plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, laissez frémir 18–22 minutes : un couteau doit s'enfoncer sans résistance. Égouttez immédiatement et laissez tiédir quelques minutes.
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3
Épluchez les pommes de terre encore tièdes et taillez-les en rondelles d'environ 5 mm. Réservez-les sur un plat, en une seule couche.
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4
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez l'intérieur du Munster avec la face coupée. Laissez ensuite le fromage à température ambiante quelques minutes pour qu'il ramollisse.
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5
Beurrez légèrement le fond et les bords d'un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement.
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6
Posez le Munster entier au centre des pommes de terre et appuyez légèrement pour l'enfoncer. Répartissez les rondelles restantes autour et par-dessus si nécessaire.
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7
Versez la crème fraîche à température ambiante sur les pommes de terre. Faites-la pénétrer entre les rondelles avec une cuillère sans les déplacer, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu.
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8
Enfournez pour 15–20 minutes. Le Munster doit être complètement fondu, avec une croûte légèrement dorée et des bords bullants. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
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9
Sortez le plat du four et laissez reposer 3 minutes. Ciselez finement la ciboulette, parsemez-la juste avant de servir, puis servez chaud en gardant du fromage coulant dans chaque portion.