Goûter

Muffins aux pépites de chocolat

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Préparez un moule à muffins en beurrant légèrement les empreintes avec une partie du beurre ou en disposant des caissettes en papier.
2

Faites fondre le reste du beurre à feu doux dans une petite casserole ou par courtes impulsions au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit liquide sans coloration. Laissez-le tiédir avant de l'ajouter à l'œuf.
3

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sucre. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis et sans grumeaux.
4

Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez le beurre fondu tiède en filet en mélangeant pour lier les ingrédients liquides.
5

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Elle doit rester légèrement épaisse, avec quelques petites bulles visibles.
6

Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la maryse, sans compacter la pâte. Si vous souhaitez en garnir le dessus, réservez-en une partie pour l'étape suivante.
7

Remplissez les empreintes ou les caissettes aux trois quarts. Parsemez le dessus avec les pépites réservées, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les poches d'air.
8

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Enfoncez la pointe d'un couteau ou un cure-dents au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
9

Sortez le moule du four et laissez tiédir 5 à 10 minutes. Démoulez les muffins sur une grille pour les refroidir sans humidifier leur base ; dégustez-les encore un peu tièdes si souhaité.

💡 Astuce du chef

Laissez le beurre fondu tiédir et utilisez une pâte à température ambiante pour obtenir une mie plus régulière ; un beurre trop chaud peut créer des poches d'air et une cuisson inégale.

Utilisez une cuillère à glace ou une louche pour remplir les empreintes au même niveau et synchroniser leur cuisson.

Tamiser rapidement la farine avec la levure limite les grumeaux ; mélangez ensuite sans excès pour éviter une texture caoutchouteuse.

Incorporez les liquides progressivement, avec des gestes légers à la maryse, juste assez pour humidifier la farine et préserver l'aération.

Pour éviter que les pépites ne tombent au fond, enrobez-les légèrement de farine ou incorporez-les en toute fin de mélange.

Contrôlez le four avec un thermomètre si possible : 180°C réels favorisent une croûte fine et dorée sans dessécher l'intérieur.

Sortez les muffins lorsque la pointe du couteau ressort propre ou avec quelques miettes légèrement humides, puis laissez-les tiédir cinq à dix minutes avant le démoulage.

Ajustez le sucre et la vanille par petites touches selon votre goût, sans masquer les autres saveurs.

Nutrition (pour 100g)

334

kcal

Prot.

45g

Gluc.

15g

Lip.

Fibres