Muffins aux myrtilles et cœur frais

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre.
2. 2
   Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajoutez le sucre, puis mélangez à la spatule jusqu'à obtenir des poudres bien réparties, sans grumeaux.
3. 3
   Faites fondre une partie du beurre et laissez-la tiédir. Battez l'œuf dans un bol, puis incorporez le lait et le beurre fondu en fouettant légèrement, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. 4
   Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et amalgamez avec des mouvements souples de bas en haut. Arrêtez dès que la pâte est homogène mais encore légèrement grumeleuse.
5. 5
   Rincez les myrtilles, puis égouttez-les délicatement. Incorporez-les à la pâte à la spatule, sans les écraser, jusqu'à ce qu'elles soient réparties dans l'ensemble de la préparation.
6. 6
   Beurrez les moules avec le reste du beurre ou garnissez-les de caissettes en papier. Remplissez-les aux deux tiers avec la pâte, en ménageant l'espace nécessaire pour ajouter puis recouvrir le cœur frais.
7. 7
   Fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit souple et sans grumeaux. Déposez-en une cuillerée au centre de chaque moule, puis recouvrez avec une cuillerée de pâte en scellant les bords.
8. 8
   Enfournez les moules et faites cuire 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et légèrement rebondis au toucher ; la lame insérée au bord doit ressortir propre, sans toucher le cœur.
9. 9
   Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans les alvéoles. Démoulez-les sur une grille, puis servez-les tièdes.