Brunch & Petit déjeuner

Muffins Moelleux aux Flocons d'Avoine

Prépa : 20 min

Cuisson : 23 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) puis placer la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; beurrer légèrement un moule à muffins ou disposer des caissettes en papier pour faciliter le démoulage.
2

Tamiser la farine complète et la levure dans un grand saladier afin d’aérer les poudres, puis ajouter les flocons d’avoine et le sucre de canne ; mélanger avec une spatule en prenant soin de répartir uniformément les ingrédients secs et d’éliminer les éventuels grumeaux.
3

Dans un autre bol, casser l’œuf et le fouetter légèrement avec un fouet pour homogénéiser le jaune et le blanc, puis incorporer progressivement le lait demi-écrémé en émulsionnant doucement pour obtenir une préparation lisse.
4

Verser l’huile de tournesol en filet dans le mélange liquide tout en continuant de fouetter afin d’obtenir une texture légèrement crémeuse, puis ajouter l’extrait de vanille et mélanger pour libérer les arômes.
5

Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le mélange liquide en une seule fois ; à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois, incorporer les éléments secs au liquide par mouvements délicats du bas vers le haut jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans insister pour éviter de la rendre élastique.
6

Remplir les empreintes du moule ou les caissettes aux trois quarts en utilisant une cuillère à glace ou deux cuillères pour obtenir des portions régulières ; lisser légèrement le dessus pour favoriser une levée uniforme.
7

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes : surveiller la coloration qui doit être dorée, vérifier la cuisson en plantant un cure-dent au centre qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, puis retirer du four.
8

Laisser tiédir les muffins 5 à 10 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille pour laisser évacuer l’humidité résiduelle et obtenir une mie moelleuse avant de déguster.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des muffins moelleux et réguliers, tamiser rapidement la farine complète avec la levure permet d’aérer le mélange et d’éviter les grumeaux qui alourdissent la texture. Mesurer les ingrédients secs avec précision et niveler la cuillère pour le sucre et la farine évite une pâte trop dense ou trop sucrée. Si le lait est froid, réchauffer légèrement à température ambiante améliore l’incorporation et évite de choquer la levure chimique. Mélanger juste ce qu’il faut pour homogénéiser la pâte, sans surmener, car un pétrissage excessif développe le gluten et rend les muffins caoutchouteux. Remplir les empreintes en respectant le trois quarts garantit une montée uniforme et limite les débordements. Pour des muffins bien dorés, enfourner dans un four préchauffé et placer la grille au centre pour une cuisson équilibrée. Surveiller la cuisson à partir de 18 minutes et utiliser un cure-dent inséré au centre plutôt qu’un simple visuel pour éviter la surcuisson qui dessèche. Laisser reposer les muffins 5 à 10 minutes dans le moule avant de démouler stabilise la mie et facilite le démoulage sans cassures. Ajuster légèrement le temps si vous utilisez des caissettes en papier ou un four à convection.

Nutrition (pour 100g)

223

kcal

Prot.

29g

Gluc.

Lip.

Fibres