-
1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique si possible. Placez la grille au centre, puis préparez un moule à muffins beurré ou garni de caissettes en papier.
-
2
Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et mélangez à la maryse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient uniformément répartis et sans grumeaux.
-
3
Dans un autre bol, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement avec le lait entier, l'huile végétale et l'extrait de vanille, jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement mousseux.
-
4
Versez le liquide sur les ingrédients secs et incorporez-le délicatement à la spatule, de bas en haut. Arrêtez dès que la pâte est homogène, sans la surmélanger.
-
5
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez-les délicatement pour les répartir. Réservez une poignée de pépites pour en parsemer le dessus, si vous le souhaitez.
-
6
Remplissez les alvéoles aux trois quarts avec une cuillère à glace ou deux cuillères. Tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d'air et lisser la surface.
-
7
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez un muffin avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue. Ajustez le temps selon votre four.
-
8
Sortez les muffins du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Servez-les tièdes ou à température ambiante.