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1
Préchauffez le four à 160 °C en position chaleur tournante si possible afin d'assurer une cuisson homogène et limiter les points trop colorés.
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2
Préparez les fruits à coque : hachez grossièrement les noix et les amandes pour conserver des morceaux qui apporteront du contraste de texture, puis rincez et essuyez rapidement les graines de tournesol si elles sont poussiéreuses.
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3
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine avec les noix et amandes concassées, les graines de tournesol, la cannelle et le sel ; utilisez une cuillère en bois pour répartir uniformément les arômes secs sans écraser les ingrédients.
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4
Chauffez doucement le miel avec l'huile dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne fluide et brillant ; retirez du feu dès qu'il est homogène pour ne pas brûler le miel.
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5
Versez le liquide tiède sur les ingrédients secs et incorporez délicatement en rabattant la préparation avec une spatule afin que chaque flocon et morceau soit bien enrobé d'une fine pellicule sucrée, ce qui favorisera le croustillant à la cuisson.
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6
Étalez la préparation en une couche régulière et peu épaisse sur une plaque recouverte de papier cuisson, en appuyant légèrement pour créer quelques amas qui formeront des clusters appréciés au petit déjeuner.
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7
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes en surveillant la coloration ; remuez une première fois au bout de 8 à 10 minutes en raclant le fond de la plaque pour briser et homogénéiser la cuisson, puis poursuivez jusqu'à ce que le mélange soit doré mais pas brûlé.
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8
Sortez la plaque et laissez refroidir complètement à température ambiante sans remuer : le muësli va durcir et devenir croustillant en refroidissant, conservez les clusters intacts pour plus de mâche.
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9
Quand le mélange est totalement froid, incorporez les raisins secs en mélangeant doucement à la main pour répartir les fruits moelleux sans ramollir le croustillant.
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10
Transférez le muësli dans un bocal hermétique et conservez-le à l'abri de l'humidité ; servez-le au moment voulu avec du lait, du yaourt ou une boisson végétale pour varier les textures et les saveurs.