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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre appareil.
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2
Sortez le Mont d'Or de son emballage plastique, s'il en a un, en conservant la boîte en épicéa pour la cuisson.
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3
Coupez la gousse d'ail en deux dans la longueur, puis frottez l'intérieur de la boîte et la surface exposée du fromage.
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4
Versez lentement le vin jaune au centre du fromage, en maintenant la boîte à plat. Le liquide doit humidifier la surface et pénétrer légèrement, sans déborder.
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5
Replacez le couvercle en bois ou reformez la boîte, puis calez le Mont d'Or dans un plat allant au four. Posez éventuellement du papier cuisson dessous pour retenir les coulures.
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6
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. Le fromage doit devenir brillant, se déliter en nappant la surface et prendre une légère coloration dorée, sans brûler.
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7
Lavez les pommes de terre, plongez-les entières dans une grande casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 18–22 minutes selon leur taille. Piquez le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit rencontrer peu de résistance.
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8
Sortez le Mont d'Or du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes. Sa texture épaissit légèrement pendant ce repos.
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9
Égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux ou en gros quartiers, puis disposez-les sur un plat de service chaud.
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10
Servez le Mont d'Or directement dans sa boîte ouverte ou transférez-le au centre du plat. Poivrez légèrement au moulin si vous le souhaitez, puis trempez les pommes de terre dans le fromage à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.