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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Beurrez le moule individuel avec une partie du beurre, puis farinez-le ou chemisez-le de papier sulfurisé.
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2
Faites fondre le chocolat noir avec le reste du beurre au bain-marie, en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Au micro-ondes, procédez par intervalles de 20–30 secondes et remuez entre chaque.
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3
Cassez l’œuf dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.
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4
Versez le mélange chocolat-beurre encore tiède sur le mélange œuf-sucre. Homogénéisez avec une spatule en mouvements enveloppants.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du récipient, puis incorporez-les en plusieurs fois. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez juste assez pour l’intégrer.
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6
Concassez les noix en morceaux irréguliers, puis incorporez-les à la pâte avec une maryse jusqu’à leur répartition régulière.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Égalisez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
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8
Enfournez sur une grille placée au milieu du four et faites cuire 20 à 25 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer quelques minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille, puis servez-le tiède ou à température ambiante.