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1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule individuel avec une partie du beurre, ou le chemiser, puis réserver.
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2
Faire fondre le chocolat avec le reste du beurre au bain-marie en remuant souvent, ou par impulsions courtes au micro-ondes en remuant entre chaque. Lisser la préparation hors du feu et la garder tiède.
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3
Dans un grand saladier, fouetter l’œuf avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit plus pâle et légèrement mousseux.
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4
Verser le miel et l’extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre, puis mélanger à la spatule avec des gestes enveloppants.
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5
Incorporer le mélange chocolat-beurre encore tiède en filet, tout en mélangeant doucement. Racler les bords du récipient jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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6
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel, puis les incorporer en plusieurs fois. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte souple, sans la pétrir.
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7
Transférer la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
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8
Enfourner à mi-hauteur à 180 °C et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement craquante et l’intérieur encore humide. Vérifier avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides.
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9
Laisser tiédir le gâteau dans son moule au moins dix minutes, puis le démouler sur une grille pour terminer son refroidissement. Servir tiède ou à température ambiante.