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1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule individuel avec une partie du beurre ou le chemiser, puis réserver.
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2
Peler la pomme, la détailler en petits dés réguliers, puis réserver dans un bol pour éviter qu'elle ne s'oxyde.
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3
Concasser grossièrement les noix et les amandes si nécessaire. Égoutter les raisins secs s'ils sont humides, puis mélanger tous les fruits secs dans un récipient.
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4
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes. Arrêter dès qu'il est liquide, puis le laisser tiédir avant de l'incorporer.
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5
Tamiser la farine avec la levure dans un grand saladier, ajouter le sucre et mélanger pour répartir les ingrédients secs et éviter les grumeaux.
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6
Dans un autre bol, fouetter l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
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7
Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
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8
Incorporer le beurre fondu tiède avec des mouvements enveloppants. Ajouter les dés de pomme et les fruits secs, puis les répartir sans les écraser.
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9
Transférer la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère. Enfourner sur la grille placée au centre du four.
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10
Cuire environ 25 minutes. Le moelleux doit être doré ; un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides. Ajuster le temps selon le four et la taille du moule.
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11
Sortir le moelleux du four et le laisser tiédir quelques minutes dans le moule. Démouler délicatement, puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster.