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1
Casser le chocolat en petits morceaux puis couper le beurre en dés ; placer les deux dans un petit récipient micro-ondable et chauffer par intervalles courts (10–15 secondes) en mélangeant entre chaque jusqu’à obtenir une ganache brillante et homogène sans surchauffer.
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2
Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne un ton plus pâle ; cette incorporation d’air aidera le moelleux à gagner en légèreté.
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3
Ajouter la crème de marrons au mélange œuf-sucre et lisser à la spatule en veillant à dissoudre les éventuels grumeaux pour obtenir une consistance soyeuse et uniforme.
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4
Verser la ganache tiède dans le bol et intégrer délicatement à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver le gonflant ; incorporer enfin la farine tamisée en pluie et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène et brillante sans la travailler excessivement.
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5
Beurrer légèrement un ramequin ou un petit moule micro-ondable, y verser la préparation en égalisant la surface à la spatule pour assurer une cuisson régulière.
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6
Cuire au micro-ondes : commencer par 1 minute à puissance maximale puis compléter par 15–30 secondes si nécessaire en surveillant la texture ; le bord doit être pris et le centre encore un peu tremblotant pour rester fondant après repos.
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7
Laisser reposer le moelleux 2 minutes dans le moule pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson et stabilise la texture, puis démouler délicatement à l’aide d’un couteau fin si besoin et servir tiède pour profiter du cœur onctueux.