Moelleux Fondant Chocolat et Marron

Préparation

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   Casser le chocolat en petits morceaux et couper le beurre en dés. Placer une partie du beurre et le chocolat dans un petit récipient micro-ondable, puis chauffer par intervalles de 10–15 secondes en mélangeant entre chaque, jusqu’à obtenir une ganache brillante et homogène, sans surchauffer.
2. 2
   Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus pâle.
3. 3
   Ajouter la crème de marrons au mélange œuf-sucre et lisser à la spatule jusqu’à disparition des grumeaux, pour obtenir une préparation uniforme.
4. 4
   Verser la ganache tiède dans le bol et l’intégrer délicatement à la maryse par mouvements enveloppants. Incorporer enfin la farine tamisée en pluie, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et brillante.
5. 5
   Beurrer légèrement un ramequin ou un petit moule micro-ondable avec le reste du beurre. Verser la préparation, puis égaliser la surface à la spatule.
6. 6
   Cuire au micro-ondes 1 minute à puissance maximale, puis ajouter 15–30 secondes si nécessaire en surveillant la texture. Le bord doit être pris et le centre encore légèrement tremblotant.
7. 7
   Laisser reposer le moelleux 2 minutes dans le moule. Démouler délicatement avec un couteau fin si nécessaire et servir tiède, lorsque le cœur reste onctueux.