Dessert

Moelleux Chinha à l'Orange Intense

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique, si possible. Beurrez puis farinez un moule à cake ou rond avec une partie du beurre et de la farine, ou chemisez-le de papier cuisson.
2

Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes. Arrêtez dès qu'il est liquide, puis laissez-le tiédir : il ne doit pas être brûlant.
3

Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
4

Incorporez le beurre tiède en filet en continuant de fouetter, puis ajoutez le jus d'orange et les zestes râpés. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
5

Tamisez la farine restante avec la levure au-dessus du saladier, ajoutez le sel, puis mélangez à la maryse en mouvements enveloppants jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
6

Ajoutez l'extrait de vanille et incorporez-le rapidement. Arrêtez de mélanger dès qu'il est réparti pour ne pas surmener la pâte.
7

Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
8

Enfournez au milieu du four et laissez cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré ; une lame piquée au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
9

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher à température ambiante. Servez-le nature ou nappé d'un léger sirop à l'orange.

💡 Astuce du chef

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante avant la cuisson pour laisser la farine s'hydrater et les bulles d'air se répartir.

Pesez les ingrédients plutôt que de les mesurer au volume pour conserver l'équilibre entre le sucre et la farine.

Utilisez l'œuf à température ambiante ; le beurre, lui, doit être fondu puis tiédi comme indiqué dans les étapes.

Zestez uniquement la partie colorée de l'orange, sans atteindre la peau blanche, et pressez le fruit à la dernière minute pour préserver sa fraîcheur.

Tamisez la farine directement au-dessus du saladier et mélangez sans battre vigoureusement afin de garder une pâte tendre.

Contrôlez la température du four avec un thermomètre si possible : un four trop chaud noircit les bords et sèche le centre, tandis qu'un four trop froid prolonge la cuisson.

Vérifiez la cuisson quelques minutes avant la fin prévue. Si le dessus colore trop vite, protégez-le avec une feuille de papier cuisson.

Laissez refroidir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement.

Nutrition (pour 100g)

336

kcal

Prot.

48g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres