-
1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule de 20 cm en le beurrant avec une partie du beurre, puis le chemiser de papier cuisson.
-
2
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes impulsions, jusqu’à ce qu’il soit liquide mais encore tiède. Réserver.
-
3
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Le mélange doit être sans grumeaux.
-
4
Dans un second récipient, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.
-
5
Verser le beurre tiédi, le lait et l’extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre, puis émulsionner délicatement à la maryse ou au fouet. Incorporer la farine en plusieurs fois, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
-
6
Si les poires tapées sont trop sèches, les couper en petits dés, les laisser tremper 5 à 10 minutes dans un peu de lait tiède ou d’eau, puis les égoutter. Les incorporer à la pâte en les répartissant avec une spatule.
-
7
Transvaser la préparation dans le moule et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air.
-
8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée. Planter la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses. Adapter le temps selon votre four.
-
9
Laisser tiédir le gâteau dans le moule, sur une grille, pendant 10 à 15 minutes, puis démouler délicatement. Laisser refroidir complètement pour le servir à température ambiante, ou le déguster tiède.