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1
Préchauffez le four à 180°C, grille au milieu. Préparez un moule individuel ou des ramequins en les beurrant légèrement ou avec un spray démoulant, puis farinez-les si le moule n'est pas en silicone.
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2
Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en dés réguliers d'environ 5 mm. Réservez-les sur une assiette et égouttez-les légèrement s'ils rendent déjà du jus.
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3
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
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4
Ajoutez le fromage blanc, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation lisse, crémeuse et fluide.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement en soulevant la pâte, sans la fouetter.
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6
Ajoutez délicatement les dés de poire avec une Maryse, par mouvements enveloppants, sans les écraser. S'ils ont rendu du jus, égouttez-les légèrement avant de les incorporer.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
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8
Enfournez pour environ 25 minutes. La surface doit être dorée et un couteau planté au centre ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Prolongez si nécessaire de 3–5 minutes en surveillant.
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9
Sortez le moelleux du four et laissez-le tiédir sur une grille 10 minutes. Démoulez délicatement, puis servez tiède ou à température ambiante, avec éventuellement du fromage blanc ou un nappage au miel.