-
1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique si possible. Placez la grille au milieu du four.
-
2
Faites fondre une partie du beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis réservez-le dans un ramequin.
-
3
Cassez l'œuf dans un grand saladier, ajoutez l'édulcorant en poudre et fouettez à la main ou au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
-
4
Incorporez la poudre d'amandes en plusieurs fois avec une maryse. Ajoutez la levure chimique tamisée et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
-
5
Ajoutez le beurre fondu refroidi en filet en mélangeant pour l'émulsionner, puis versez progressivement le lait demi-écrémé. Arrêtez dès que la pâte est lisse, souple et légèrement coulante, sans la travailler davantage.
-
6
Beurrez avec le reste du beurre et farinez légèrement un petit moule à cake ou des ramequins individuels, ou chemisez-les de papier cuisson. Versez la pâte, raclez le saladier, puis égalisez la surface avec le dos d'une cuillère.
-
7
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée. Vérifiez le centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
-
8
Sortez le moule du four et laissez tiédir 10 à 15 minutes. Démoulez en passant une lame fine autour si nécessaire, puis laissez refroidir sur une grille avant de servir.