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1
Casser le chocolat en petits morceaux et couper le beurre en dés. Les placer dans un récipient adapté au micro-ondes, puis chauffer par intervalles de 20–30 secondes en remuant entre chaque passage, jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, sans brûler le chocolat.
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2
Dans un bol propre, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus pâle.
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3
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du bol, puis incorporer délicatement à la maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut.
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4
Verser le mélange chocolat-beurre tiédi sur la préparation précédente. Amalgamer en raclant le fond et les bords du bol, jusqu’à obtenir une pâte homogène, brillante et sans grumeaux.
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5
Beurrer un ramequin ou un petit moule micro-ondable avec le reste du beurre, puis y transférer la pâte. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère et tapoter légèrement pour éliminer les bulles d’air visibles.
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6
Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute 30. Vérifier la cuisson, puis ajouter des tranches de 10–15 secondes si nécessaire : les bords doivent être pris et le cœur légèrement fondant.
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7
Laisser reposer le moelleux 1 minute hors du micro-ondes, puis le démouler ou le déguster dans le ramequin. Servir tiède, avec un intérieur coulant et une croûte délicate.