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1
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer légèrement un petit moule avec une partie du beurre ou le chemiser de papier sulfurisé. Poser une grille au milieu du four.
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2
Hacher grossièrement le chocolat noir et couper le reste du beurre en petits morceaux. Faire fondre les deux au bain-marie, à feu doux, en remuant régulièrement. Retirer du feu dès que les derniers morceaux sont fondus : la préparation doit être lisse et brillante.
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3
Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
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4
Tamiser la farine au-dessus du saladier, ajouter l'extrait de vanille, puis incorporer délicatement la farine au mélange œuf-sucre avec une maryse, par mouvements enveloppants.
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5
Verser le chocolat fondu en filet sur la préparation et mélanger doucement avec la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène, brillante et souple.
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6
Réserver environ la moitié des amandes effilées pour la décoration. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis lisser la surface avec une spatule.
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7
Répartir la moitié des amandes effilées sur la pâte en une couche uniforme.
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8
Recouvrir avec le reste de pâte et l'étaler soigneusement. Parsemer la surface avec les amandes effilées réservées.
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9
Enfourner et cuire 15 à 18 minutes. La surface doit être prise et légèrement craquante, tandis que l'intérieur reste moelleux et légèrement fondant. Commencer à surveiller à partir de 14 minutes selon la puissance du four.
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10
Laisser tiédir dans le moule 8 à 10 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède. Si le fondant n'est pas consommé immédiatement, le conserver à température ambiante.