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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6), avec la grille au milieu. Beurrez et farinez légèrement votre moule individuel avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier sulfurisé, puis réservez.
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2
Zestez finement l'orange en évitant la partie blanche, puis pressez-la. Filtrez le jus si nécessaire pour retirer les pépins et la pulpe.
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3
Faites fondre doucement le reste du beurre, au bain-marie en remuant jusqu'à ce qu'il soit limpide et sans coloration, ou 20–30 secondes au micro-ondes en le surveillant. Laissez-le tiédir avant de l'incorporer.
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4
Dans un saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus pâle.
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5
Versez progressivement le beurre fondu tiède dans le mélange œuf-sucre en fouettant. Incorporez le jus d'orange et la moitié des zestes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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6
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les délicatement à la spatule, de bas en haut. Arrêtez dès que la pâte est homogène et souple.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Égalisez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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8
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 25 minutes. La croûte doit être légèrement dorée et élastique au toucher ; au centre, la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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9
Sortez le moelleux du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Saupoudrez du reste des zestes si désiré et laissez refroidir complètement.