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1
Rincez séparément les lentilles et le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les soigneusement.
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2
Versez les lentilles et le riz dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite à feu doux, couvrez et laissez frémir environ 25 minutes : les grains doivent être tendres sans devenir pâteux.
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3
Pendant la cuisson, pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières.
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4
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer, puis colorer lentement en remuant souvent pendant 8 à 12 minutes. Il doit être brun, fondant et non brûlé.
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5
Quand les lentilles et le riz sont cuits, vérifiez qu'ils sont tendres et commencent à se défaire. Égouttez-les si nécessaire, en conservant une partie du liquide de cuisson si l'ensemble paraît trop sec.
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6
Transférez les lentilles et le riz dans la poêle avec les oignons caramélisés. Mélangez délicatement pour les enrober sans les écraser et obtenir une préparation homogène.
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7
Ajoutez le sel, le poivre et le cumin moulu. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis poursuivez la cuisson une à deux minutes, le temps que les épices parfument la préparation.
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8
Laissez reposer hors du feu quelques minutes, puis servez tiède, en accompagnement ou en plat principal. Ajoutez éventuellement un filet de l'huile restante ou des herbes fraîches.