Mini tortillas chili et fromage fondu

Préparation

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   Préparez les ingrédients : émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le fromage si nécessaire. Égouttez et rincez les haricots rouges, puis réduisez la tomate concassée si elle est très liquide.
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   Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer sans coloration en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leur parfum.
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   Augmentez légèrement le feu et ajoutez le bœuf haché en l'effritant avec une spatule. Faites-le saisir jusqu'à coloration dorée, puis égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
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   Réduisez le feu, puis incorporez les haricots rouges et la tomate concassée. Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
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   Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache. La sauce doit légèrement épaissir ; rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
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   Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante de préférence, pendant que la garniture termine sa cuisson.
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   Étalez les tortillas sur un plan de travail propre. Répartissez la préparation au chili au centre, en laissant une bordure libre, puis ajoutez le fromage râpé.
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   Roulez fermement chaque tortilla en serrant légèrement pour maintenir la garniture. Déposez les roulés, jointure en dessous, dans un plat allant au four huilé avec le reste de l'huile d'olive ou tapissé de papier cuisson.
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   Enfournez les mini tortillas pendant environ dix minutes. Retirez-les lorsque le fromage est fondu et que les bords sont légèrement dorés et croustillants, sans les laisser sécher.
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    Sortez le plat du four et laissez reposer une à deux minutes. Parsemez ensuite de coriandre ciselée et servez immédiatement en amuse-bouche.
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    Servez tiède pour conserver la garniture chaude, le fromage fondant et la coriandre fraîche. Vous pouvez proposer des quartiers de citron vert, de la crème fraîche ou une salsa en accompagnement.