Apéritif

Mini Samossas Croustillants au Chèvre Frais

Prépa : 25 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou tournante pour obtenir une cuisson homogène et une belle coloration dorée.
2

Lavez rapidement la ciboulette et le persil puis essorez-les délicatement; ciseler finement les feuilles pour libérer leurs arômes sans les réduire en purée.
3

Placez le chèvre frais dans un bol et travaillez-le à la fourchette jusqu'à obtenir une texture onctueuse; incorporez les herbes ciselées, une pincée de sel et une pointe de poivre, puis mélangez jusqu'à homogénéité en goût et en texture.
4

Sur un plan de travail propre, empilez les feuilles de brick et coupez chacune en deux pour obtenir des demi-cercles; travaillez rapidement pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
5

Déposez une petite quantité de farce sur le bord d'un demi-cercle de feuille de brick en veillant à ne pas trop garnir pour faciliter le pliage et assurer une cuisson régulière.
6

Pliez la demi-feuille en formant un triangle en repliant plusieurs fois de façon serrée pour enfermer la garniture; scellez bien les bords en appuyant légèrement pour éviter les fuites à la cuisson.
7

Badigeonnez chaque samossa d'un léger voile d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pour favoriser le croustillant et une belle teinte dorée sans alourdir la pâte.
8

Disposez les mini samossas en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d'espace entre eux afin que l'air circule et qu'ils dorent de façon uniforme.
9

Enfournez pour environ 12–15 minutes en surveillant la coloration : ils doivent être bien dorés et croustillants au toucher; adaptez le temps selon la puissance de votre four.
10

Laissez tiédir une à deux minutes hors du four pour que la texture s'affermisse, puis servez immédiatement en apéritif accompagné d'une sauce fraîche ou d'une salade d'herbes si vous le souhaitez.

💡 Astuce du chef

Pour assurer des mini samossas uniformes et croustillants, travailler avec des feuilles de brick à température ambiante évite qu’elles se fissurent lors du pliage; humidifier très légèrement le bord avec un pinceau mouillé permet une soudure nette sans détremper la pâte. Lorsque la garniture est préparée, viser une texture souple et non liquide en égouttant si nécessaire le fromage du petit excès d’humidité pour empêcher la rupture de la brick pendant la cuisson. Remplir modérément chaque demi-cercle garantit un pliage propre et une cuisson homogène plutôt qu’un trop plein qui ouvre les triangles. Badigeonner d’huile d’olive en fine couche uniforme favorise un brunissement régulier et une belle texture croustillante sans graisser excessivement la plaque. Disposer les samossas en une seule couche avec un petit interstice optimise la circulation d’air et évite qu’ils se collent entre eux. Surveiller les dernières minutes de cuisson et favoriser une position intermédiaire dans le four réduit le risque de brûler les pointes. Si plusieurs fournées sont nécessaires, laisser les samossas reposer une à deux minutes hors du four avant de les manipuler pour stabiliser la garniture et conserver le croquant.

Nutrition (pour 100g)

346

kcal

11g

Prot.

14g

Gluc.

28g

Lip.

Fibres