Pizza & Flammekueche

Mini pizzas croustillantes jambon-champignons

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 220°C en plaçant la grille au centre pour obtenir une chaleur homogène ; laisser la plaque de cuisson dans le four si vous préférez une base plus croustillante en la préchauffant également.
2

Sur un plan légèrement fariné, abaisser la pâte à pizza en deux disques d'environ 12–15 cm de diamètre à l'aide d'un rouleau ou étirer délicatement à la main en conservant un petit rebord pour la cornicione ; transférer les mini pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson en évitant de trop manipuler la pâte pour préserver les bulles d'air.
3

Verser la sauce tomate dans une cuillère et étaler finement sur chaque disque en couche régulière, en laissant libre le pourtour ; répartir la sauce en mouvements circulaires pour éviter les zones détrempées et ajuster l'épaisseur selon votre goût.
4

Trancher la mozzarella en fines lamelles et disposer les morceaux en quinconce sur la sauce de façon à couvrir mais sans surcharger, pour permettre une belle fusion et des poches de fromage légèrement dorées.
5

Déchirer ou couper le jambon en lanières irrégulières et émincer les champignons finement ; répartir ces ingrédients en couches, en alternant jambon et champignons pour une cuisson homogène et une répartition équilibrée des saveurs.
6

Saupoudrer l'origan séché de façon uniforme et arroser d'un filet d'huile d'olive sur chaque mini pizza pour apporter du parfum et aider la coloration du bord ; si souhaité, ajouter une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu sur les champignons.
7

Enfourner les mini pizzas 12 à 15 minutes en surveillant à partir de 10 minutes : la pâte doit être bien dorée sous les bords et le fromage totalement fondu avec quelques taches brunes. Pour une base très croustillante, cuire directement sur une plaque chaude ou augmenter la température 1–2 minutes en fin de cuisson en mode gril.
8

Laisser reposer 2 minutes hors du four pour que le fromage se stabilise, découper si besoin, puis servir immédiatement afin de préserver la texture fondante du fromage et le croquant de la pâte ; accompagner d'une salade assaisonnée pour équilibrer le plat si vous le souhaitez.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des mini pizzas impeccables il est crucial de contrôler l’humidité de la garniture en essuyant les champignons rapidement avec un torchon et en égouttant légèrement la mozzarella sinon la pâte ramollira pendant la cuisson. Une pâte trop froide se rétracte et cuit moins uniformément donc laisser reposer la pâte à température ambiante 20 à 30 minutes rend l’étalage plus facile et la mie plus aérienne. Étaler la sauce en fine couche évite les zones détrempées et permet au fromage de dorer, en ajustant la quantité selon l’épaisseur de la pâte. Disposer la mozzarella en tranches espacées favorise une fonte régulière et prévient les îlots huileux. Si la pizza semble trop chargée, limiter le jambon et répartir les champignons pour conserver le croustillant du bord. Utiliser un four bien préchauffé et poser la plaque au milieu garantit une cuisson homogène sans brûler le dessous. Surveiller visuellement les dernières minutes évite un fromage trop grillé, et retirer la plaque quelques minutes avant la fin puis laisser reposer 2 à 3 minutes sur une grille stabilise la pâte et facilite la découpe. Un filet d’huile d’olive juste après cuisson concentre les arômes sans alourdir.

Nutrition (pour 100g)

208

kcal

11g

Prot.

20g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres