Apéritif

Pizzettas express à la mozzarella fondante

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8) pour obtenir une chaleur vive et constante : placez la grille au centre afin d’assurer une cuisson homogène de la pâte et un bon brunissement du fromage.
2

Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte à pizza prête sur environ 12 cm de diamètre en conservant une épaisseur régulière; utilisez un rouleau en effectuant des allers-retours doux pour éviter de travailler la pâte de façon excessive et former un bord fin et croustillant.
3

Transférez délicatement les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone; étalez la sauce tomate cuisinée à la cuillère en laissant une marge de 5 mm sur le pourtour pour que la croûte gonfle sans déborder.
4

Coupez la mozzarella en tranches fines ou effeuillez-la avec les doigts pour obtenir des morceaux irréguliers qui fondront de façon appétissante; disposez-les de manière équilibrée sur la sauce afin d’assurer une couverture homogène tout en laissant apparaître un peu de rouge pour le visuel.
5

Déposez le jambon blanc en lamelles ou petits morceaux par-dessus la mozzarella : répartissez-le de façon à ce que chaque mini-pizza ait des morceaux de viande, en évitant de surcharger pour préserver le moelleux du fromage à la cuisson.
6

Émincez les olives noires en rondelles fines et parsemez-les sur chaque mini-pizza en variant légèrement la quantité pour jouer sur les saveurs; les rondelles apportent des notes salées et une texture contrastante.
7

Saupoudrez l’origan séché de manière uniforme puis arrosez d’un filet d’huile d’olive pour apporter du goût et favoriser un joli blondissement du fromage pendant la cuisson.
8

Enfournez les mini-pizzas sur la plaque chaude et laissez cuire 10 à 12 minutes : surveillez la coloration de la croûte et le comportement du fromage — il doit être bien fondu et légèrement bubblé, la pâte dorée et croustillante sur les bords.
9

Sortez les mini-pizzas du four à l’aide d’une spatule, laissez-les reposer 2 à 3 minutes sur une grille pour que la base garde son croustillant sans s’humidifier, puis servez tièdes pour profiter pleinement des textures et des arômes dégagés.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des mini pizzas bien réussies, contrôler la température du four est essentiel car un four trop chaud brûle la croûte tandis qu’un four trop froid donne une pâte molle et détrempée, régler le four sur la température indiquée et placer la plaque au centre pour une cuisson uniforme. Adapter l’épaisseur de la pâte selon le croustillant désiré car une pâte trop fine risque de sécher et une pâte trop épaisse restera crue au centre, étaler légèrement avec la main plutôt qu’au rouleau pour conserver des bords aérés. Mesurer la quantité de sauce en couche fine et régulière pour éviter l’excès d’humidité qui empêche le brunissement de la pâte. Égoutter la mozzarella ou l’essuyer avec un papier absorbant si elle est très humide pour limiter l’eau libérée pendant la cuisson. Disposer le jambon en morceaux plutôt qu’en tranches superposées pour une répartition homogène et éviter les zones surchargées. Couper les olives en fines rondelles pour qu’elles rendent moins d’eau et les répartir loin du bord pour ne pas noircir la pâte. Ajouter l’origan en fin de cuisson ou juste avant de servir si possible pour préserver son parfum. Arroser d’un filet d’huile d’olive de bonne qualité après cuisson pour plus de brillance et de goût sans alourdir la pâte. Laisser reposer les mini pizzas quelques minutes hors du four pour que le fromage se tienne et facilite la découpe sans que la garniture ne glisse.

Nutrition (pour 100g)

207

kcal

10g

Prot.

21g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres