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1
Préchauffez le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène et une belle coloration de la croûte ; placez la grille au milieu pour éviter que le dessous ne brunisse trop vite.
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2
Farinez légèrement le plan de travail, étirez la pâte à pizza avec les mains en exerçant des mouvements circulaires du centre vers les bords pour obtenir un disque d'environ 20 cm d'épaisseur régulière ; soulevez-la et posez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à créer un petit rebord pour retenir la garniture.
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3
Versez la sauce tomate au centre et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère en laissant une bordure d'environ 1 cm ; étalez en couches fines et régulières pour éviter que la pâte ne se détrempe, en conservant une répartition homogène des arômes.
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4
Coupez la mozzarella en tranches fines ou émiettez-la si vous préférez une fonte plus rapide ; disposez les morceaux en cercles ou en quinconce pour couvrir la sauce sans surcharger, en laissant des espaces pour que la chaleur atteigne la pâte.
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5
Émincez finement les champignons et déchirez le jambon en lanières ; répartissez-les sur la mozzarella en veillant à équilibrer les textures : les champignons apporteront du moelleux, le jambon du goût salé et fondant.
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6
Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive en filet fin pour apporter du gras et faire ressortir les saveurs à la cuisson, puis saupoudrez la cuillère à café d'origan séché en pluie légère pour parfumer sans dominer.
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7
Enfournez la plaque sur la grille centrale et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la couleur du bord qui doit être dorée et légèrement croustillante, et le fromage qui doit bouillonner et prendre une teinte légèrement ambrée.
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8
Sortez la mini-pizza et laissez-la reposer 2 minutes sur la plaque afin que le fromage se stabilise et que la coupe soit plus nette ; tranchez ensuite avec un couteau bien aiguisé ou une roulette et servez immédiatement pour profiter du contraste entre la pâte croustillante et la garniture fondante.