-
1
Préchauffer le four à 180 °C ; placer la grille au centre du four.
-
2
Beurrer généreusement le moule à clafoutis ou les ramequins individuels, en couvrant bien le fond et les bords pour faciliter le démoulage et obtenir une base légèrement croustillante.
-
3
Rincer les mûres à l’eau froide, puis les égoutter délicatement sur du papier absorbant. Les répartir en une couche uniforme dans les moules, sans les tasser ni les déplacer.
-
4
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement plus clair.
-
5
Ajouter la farine tamisée en pluie tout en mélangeant, puis travailler la pâte jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et sans grumeaux.
-
6
Verser progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide et soyeuse. Incorporer ensuite l’extrait de vanille.
-
7
Verser délicatement la pâte sur les mûres, en veillant à les recouvrir sans les déplacer excessivement pour conserver une répartition équilibrée dans chaque moule.
-
8
Enfourner les mini-clafoutis et cuire environ 25 minutes. Surveiller la coloration : la surface doit être dorée et le centre pris mais encore légèrement souple. Prolonger de quelques minutes si nécessaire, en vérifiant régulièrement.
-
9
Sortir les clafoutis du four et les laisser tiédir dans les moules quelques minutes. Les démouler ou les servir directement tièdes, éventuellement saupoudrés de sucre glace ou accompagnés de crème fraîche.