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1
Préchauffez le four à 180 °C et placez une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la pâte feuilletée en rectangle sur une surface légèrement farinée, puis piquez-la à la fourchette.
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2
Découpez la pâte en trois rectangles de taille identique, puis saupoudrez-les de sucre vanillé. Déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
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3
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croquante. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, puis transférez les rectangles sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
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4
Lavez rapidement les fraises à l’eau froide, équeutez-les et séchez-les sur un torchon propre. Taillez-les en tranches régulières, puis goûtez-les et ajoutez du sucre si nécessaire.
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5
Fouettez légèrement la crème pâtissière pour la rendre onctueuse avant le montage. Si elle est préparée à l’avance, laissez-la refroidir avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.
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6
Posez un rectangle de pâte sur le plat de service. Étalez la crème à la spatule en couche régulière, presque jusqu’aux bords, puis disposez les tranches de fraises en les faisant légèrement se chevaucher.
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7
Posez délicatement le deuxième rectangle par-dessus sans appuyer. Recommencez avec une couche de crème et de fraises, puis terminez par le dernier rectangle de pâte.
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8
Tamisez le sucre glace sur le dessus. Vous pouvez aussi glacer légèrement la surface ou ajouter quelques fraises entières. Réfrigérez le millefeuille au moins une heure avant de le découper.
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9
Plongez la lame fine dans l’eau chaude, puis essuyez-la. Découpez le millefeuille en parts régulières sans écraser les étages et servez-le frais.