Entrée

Mille-feuille jambon-noix au fromage frais

Prépa : 20 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Concasser les noix au couteau en veillant à garder des morceaux de tailles variées — éclats croquants et petits grains — pour apporter à la fois texture et relief en bouche ; réservez-les dans un petit bol.
2

Dans un cul-de-poule, travailler le fromage frais à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis incorporer le miel en filet pour équilibrer l’acidité, et enfin assaisonner d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu en goûtant pour ajuster l’intensité aromatique.
3

Choisir une assiette plate et propre ; poser une première tranche de jambon blanc en veillant à lisser les bords pour une présentation nette et uniforme.
4

Avec une cuillère ou une petite spatule, étaler une couche régulière de la préparation au fromage sur la tranche de jambon en laissant une fine bordure pour faciliter l’assemblage et éviter les débordements.
5

Saupoudrer une partie des noix concassées sur le fromage en répartissant les éclats de manière homogène afin d’assurer des contrastes de croquant à chaque bouchée.
6

Superposer une seconde tranche de jambon en appuyant légèrement pour compacter sans écraser, puis répéter l’application de fromage frais et la dispersion des noix en veillant à conserver une épaisseur équilibrée entre les couches.
7

Poser la dernière tranche de jambon pour terminer le mille-feuilles en réalisant une légère pression afin de stabiliser l’ensemble ; si désiré, lisser les contours pour une finition plus régulière.
8

Garnir le côté de l’assiette d’un petit bouquet de salade verte rincée et essorée, assaisonnée très légèrement d’huile et de sel si on le souhaite, pour apporter fraîcheur et contraste visuel au plat.
9

Placer le mille-feuilles au frais au moins 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la texture se tienne, puis servir frais en découpage délicat ou en portions individuelles selon l’occasion.

💡 Astuce du chef

Pour un mille-feuilles net et savoureux, maintenir les ingrédients bien froids évite que le fromage ne devienne trop mou et que les tranches de jambon se déforment pendant le montage, ce qui garantit des couches nettes et une découpe propre. Adapter la texture du fromage en le fouettant légèrement avec une fourchette rend l’étalement plus homogène sans le liquéfier, ce qui préserve l’équilibre sucre-salé du miel et empêche un excès d’humidité qui ramollirait le jambon. Concasser les noix juste avant le montage préserve leur croquant et leur arôme puis les saupoudrer en quantité modérée évite de déséquilibrer la mâche et d’empêcher les couches de bien adhérer. Pour une coupe nette, presser légèrement l’ensemble avec la paume et laisser reposer 10 à 15 minutes au froid stabilise la structure avant de trancher. Ajuster le poivre au dernier moment permet de contrôler le piquant sans masquer la douceur du miel. Vérifier le sel du jambon évite d’ajouter inutilement du sel au fromage. Utiliser un couteau bien aiguisé et des mouvements de scie doux limite l’écrasement des couches. Enfin, préparer et dresser au frais juste avant le service conserve la fraîcheur des saveurs et le contraste de textures attendu.

Nutrition (pour 100g)

207

kcal

13g

Prot.

Gluc.

14g

Lip.

Fibres