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1
Lavez les courgettes sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Taillez-les à la mandoline ou au couteau en longues tranches régulières de 2–3 mm.
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2
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Disposez les courgettes sans les chevaucher et faites-les cuire 2 à 3 minutes par face. Retournez-les, salez et poivrez légèrement, puis poursuivez jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ambrées et souples sous la pointe du couteau. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.
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3
Mettez le fromage frais dans un bol. Ajoutez l'ail finement écrasé ou pressé et une partie du basilic ciselé, puis mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et homogène. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Si nécessaire, détendez-la avec de l'eau de cuisson des courgettes ou un filet d'huile d'olive.
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4
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante. Huilez légèrement le fond d'un plat allant au four avec le reste de l'huile d'olive.
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5
Déposez une couche de courgettes tièdes au fond du plat, en les faisant légèrement se chevaucher. Étalez une couche de fromage frais aromatisé de 2–3 mm, puis alternez courgettes et fromage jusqu'à épuisement, sans surcharger le plat. Terminez par des courgettes et lissez la surface.
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6
Enfournez pour environ 10 minutes. Pour gratiner légèrement, activez le grill pendant 1 à 2 minutes en fin de cuisson, en surveillant attentivement. Servez lorsque la préparation est chaude, le fromage encore crémeux et les bords des courgettes légèrement caramélisés.
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7
Laissez reposer 3 à 5 minutes hors du four. Servez tiède ou à température ambiante, avec une salade verte vinaigrée. Parsemez éventuellement du reste de basilic frais au moment de servir.