Boisson

Milkshake Velouté à la Pêche et Vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer les pêches sous l'eau froide, épongez-les, puis taillez-les en quartiers en veillant à retirer soigneusement les noyaux ; si la peau vous gêne, épluchez-les préalablement en les plongeant 30 secondes dans une eau bouillante puis un bain glacé pour faciliter l'opération et préserver la chair.
2

Coupez la chair en dés réguliers pour garantir une texture homogène ; placez ces morceaux dans le bol du blender en prenant soin de conserver quelques lamelles fines pour la décoration si vous le souhaitez.
3

Ajoutez le lait entier froid pour apporter de la fluidité, puis incorporez les boules de glace à la vanille pour obtenir l'onctuosité ; saupoudrez le sucre en poudre et versez le jus de citron pour rehausser les arômes et empêcher l'oxydation de la pêche.
4

Mixez par pulsions courtes puis en continu à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux, en raclant les parois avec une maryse si nécessaire afin d'éviter les grumeaux et d'homogénéiser la préparation. Ajustez la consistance en ajoutant un trait de lait si le milk-shake semble trop épais ou une petite boule de glace supplémentaire pour plus de tenue.
5

Versez délicatement dans des grands verres pré-refroidis pour conserver la fraîcheur, décorez avec une lamelle de pêche ou une pincée de sucre vanillé si désiré, et servez immédiatement avec une paille large pour apprécier pleinement la texture veloutée.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un milk‑shake parfaitement onctueux sans surprises, utiliser des pêches bien mûres mais fermes permet de garder une texture soyeuse et d’éviter l’excès d’eau qui dilue la boisson. Réduire les morceaux en dés réguliers facilite un mixage homogène et limite les petits filaments fruitiers indésirables. Mesurer le lait et la glace plutôt que de les verser au jugé aide à contrôler la consistance et évite un résultat trop liquide ou trop épais. Ajouter le sucre progressivement puis goûter permet d’ajuster la douceur sans masquer la saveur de la pêche. Un trait de jus de citron doit être dosé finement pour rehausser le fruit sans apporter d’acidité agressive. Mixer par courtes impulsions et racler les parois si nécessaire prévient la surchauffe du moteur et assure une émulsion stable. Laisser reposer le milk‑shake quelques minutes au frais avant de servir permet aux arômes de se détendre et à la texture de s’assagir. Utiliser un blender puissant avec lame affûtée garantit une onctuosité sans grumeaux et un service immédiat conserve le froid et la richesse de la crème.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

12g

Gluc.

Lip.

Fibres