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1
Rincez les pêches sous l'eau froide et épongez-les. Taillez-les en quartiers, retirez les noyaux puis épluchez-les si besoin : plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante, puis dans un bain glacé.
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2
Coupez la chair en dés réguliers et placez-les dans le bol du blender. Réservez quelques lamelles fines pour la décoration, si vous le souhaitez.
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3
Ajoutez le lait entier froid, la glace à la vanille, le sucre en poudre et le jus de citron. Les ingrédients doivent être prêts à être mixés dès leur ajout pour préserver la fraîcheur du milk-shake.
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4
Mixez par pulsions courtes, puis en continu à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Raclez les parois avec une maryse si nécessaire. Ajoutez du lait s'il est trop épais ou de la glace s'il manque de tenue.
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5
Versez dans de grands verres pré-refroidis. Décorez avec une lamelle de pêche ou du sucre vanillé, si désiré, puis servez immédiatement avec une paille large.