Boisson

Milk-shake givré Banane, Kiwi & Mandarine

Prépa : 20 min

Cuisson : 5 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par laver rapidement les kiwis et les mandarines sous l'eau froide, puis pelez la banane à la main en gardant la chair intacte pour éviter les meurtrissures ; épluchez les kiwis à l'aide d'un économe pour retirer la fine peau et zestez ou pelez les mandarines en prenant soin d'enlever les filaments blancs qui apportent de l'amertume.
2

Coupez la banane en tronçons réguliers d'environ 1 cm, tranchez les kiwis en rondelles puis coupez-les en quartiers, et séparez les quartiers de mandarine en retirant les pépins éventuels ; travaillez sur une planche propre et utilisez un couteau bien affûté pour obtenir des morceaux de taille homogène qui faciliteront le mixage.
3

Placez tous les fruits coupés dans le bol du blender en veillant à égaliser la répartition pour éviter les poches d'air ; si vous souhaitez un milk-shake plus frais, congelez la banane et le kiwi 30 minutes avant l'assemblage afin d'obtenir une texture plus onctueuse sans diluer la saveur.
4

Versez par-dessus le lait entier en le mesurant pour respecter la consistance souhaitée (200 ml par personne pour un milk-shake crémeux) puis ajoutez les deux boules de glace vanille ; incorporez éventuellement un petit filet de sirop d'agave ou de miel si vous préférez un résultat plus sucré, mais goûtez avant d'ajouter du sucre.
5

Mixez à puissance moyenne puis élevée en procédant par impulsions pour homogénéiser sans chauffer le mélange : stoppez, raclez les parois du blender avec une spatule si nécessaire pour intégrer les morceaux collés, puis mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse, aérienne et sans grumeaux, avec une consistance nappante qui se tient sur une cuillère.
6

Goûtez et rectifiez l'équilibre acidité/sucre si besoin en ajoutant quelques gouttes de jus de mandarine pour relever ou un soupçon de vanille pour arrondir ; versez immédiatement le milk-shake dans un grand verre préalablement refroidi, décorez éventuellement d'une fine tranche de kiwi ou d'un suprême de mandarine sur le bord, servez aussitôt pour conserver la fraîcheur et la texture onctueuse.

💡 Astuce du chef

Utiliser des fruits bien mûrs mais fermes garantit du sucre et une texture onctueuse sans filaments désagréables. Refroidir les fruits et le lait au préalable évite de diluer la glace et donne un milk‑shake plus crémeux. Couper les fruits en morceaux de taille régulière facilite le mixage et protège le moteur du blender contre les surcharges. Ajouter le lait progressivement permet de contrôler la consistance et d’ajuster entre plus épais pour un dessert à la cuillère ou plus fluide pour boire. Employer une glace de bonne qualité avec un taux élevé de matières grasses enrichit la saveur et stabilise la mousse. Si le mélange paraît trop liquide, fermer le blender et mixer par courtes impulsions pour emprisonner moins d’air et garder une texture dense. Râper un zeste très fin d’agrumes directement dans le bol avant de mixer intensifie l’arôme sans ajouter d’acidité. Goûter avant de servir et corriger légèrement le sucré avec un peu de sirop d’agave plutôt qu’avec du sucre granuleux pour une dissolution parfaite. Laver et sécher la lame et le gobelet rapidement évite que des résidus collants ne durcissent et facilite le nettoyage.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

14g

Gluc.

Lip.

Fibres