Milk-Shake Fraise Givré et Crémeux

Préparation

1. 1
   Lavez soigneusement les fraises sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les sur un torchon propre. Retirez les feuilles, coupez les plus grosses en deux et réservez éventuellement une belle baie pour la décoration finale.
2. 2
   Placez les fraises dans le bol du blender. Versez le lait entier en réservant une partie pour l'ajustement, puis ajoutez la glace à la vanille et le sucre en en gardant une partie pour rectifier ensuite.
3. 3
   Mixez par à-coups à puissance moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Raclez les parois avec une spatule si des morceaux restent accrochés ; le milk-shake doit être homogène et sans grumeaux.
4. 4
   Goûtez, puis ajustez l'équilibre entre sucre et acidité avec le lait entier ou le sucre réservés. Ajoutez le lait pour allonger la boisson ou le sucre pour la sucrer davantage, puis effectuez un dernier mixage court.
5. 5
   Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre préalablement refroidi. Décorez avec la fraise réservée et, si vous le souhaitez, avec de la chantilly ou des éclats de biscuit, puis servez immédiatement.