Boisson

Milk-shake onctueux et glacé à la vanille

Prépa : 10 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par placer le bol du blender ou le gobelet du mixeur sur un plan de travail propre et sec ; mesurez précisément 250 ml de lait entier et versez-le doucement pour éviter les éclaboussures, en laissant un peu d’espace en haut pour le brassage.
2

Ajoutez 100 g de glace à la vanille en morceaux ou boules écrasées pour faciliter le mixage, puis saupoudrez 10 g de sucre de façon homogène sur la surface afin qu’il se dissolve mieux pendant l’émulsion. Incorporez enfin 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour renforcer l’arôme sans l’acidité des gousses.
3

Fermez le blender et mixez à haute vitesse par impulsions d’environ 10 secondes, en soulevant le couvercle si nécessaire pour racler brièvement les bords avec une spatule, puis poursuivez le mixage une trentaine de secondes au total jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, lisse et légèrement aérée avec une fine mousse sur le dessus. Vérifiez l’homogénéité en inclinant légèrement le récipient : la préparation doit être fluide mais onctueuse.
4

Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire et mixez 5 secondes de plus ; pour un milk-shake plus froid et ferme, remettez quelques morceaux de glace et mixez très brièvement. Goûtez et rectifiez éventuellement la douceur en ajoutant un petit peu de sucre, puis mélangez encore une seconde.
5

Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre refroidi en tenant le blender près du bord pour limiter les éclaboussures ; laissez reposer 10 à 20 secondes pour que la mousse se stabilise, garnissez si vous le souhaitez d’une pointe d’extrait de vanille ou d’un copeau de chocolat, puis servez immédiatement avec une paille robuste pour préserver la texture onctueuse.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un milk-shake réussi à chaque essai, utiliser un lait entier bien froid améliore immédiatement la texture et évite d'ajouter trop de glace qui diluerait le goût. Mesurer le sucre à la cuillère et goûter avant de mixer trop longtemps permet d'ajuster l'assaisonnement sans masquer la vanille. Employer une glace de bonne qualité avec un taux élevé de matière grasse donne de la tenue sans recours à des épaississants. Couper la glace en morceaux avant de la mettre dans le récipient facilite le mixage et limite la chauffe du moteur. Un court pulse de mixeur suivi d'une pause préserve les bulles et évite de liquéfier l'ensemble. Rincer rapidement le blender à l'eau froide entre plusieurs préparations évite que des résidus sucrés altèrent la nouvelle préparation. Ajouter l'extrait de vanille en deux temps permet d'évaluer l'arôme sans le surdoser et d'obtenir un parfum équilibré. Servir immédiatement assure une mousse légère et une texture crémeuse car le mélange retombe rapidement. Enfin, utiliser un verre prérefroidi prolonge la fraîcheur en bouche et minimise la dilution par la fonte.

Nutrition (pour 100g)

115

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres