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1
Placez le bol du blender ou le gobelet du mixeur sur un plan de travail propre et sec. Versez le lait entier en réservant une partie pour un éventuel ajustement, sans remplir le récipient jusqu’en haut.
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2
Ajoutez la glace à la vanille en morceaux ou en boules écrasées, en réservant quelques morceaux pour un éventuel ajustement. Saupoudrez une partie du sucre, puis incorporez une partie de l’extrait de vanille ; réservez le reste pour rectifier ou garnir.
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3
Fermez le blender et mixez à haute vitesse par impulsions d’environ 10 secondes. Arrêtez l’appareil avant de soulever le couvercle pour racler brièvement les bords avec une spatule, puis mixez une trentaine de secondes au total, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, lisse et légèrement aérée, avec une fine mousse sur le dessus. En inclinant légèrement le récipient, vérifiez qu’elle est fluide mais onctueuse.
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4
Si la texture semble trop épaisse, ajoutez le lait réservé et mixez 5 secondes de plus. Pour un milk-shake plus froid et ferme, ajoutez les morceaux de glace réservés et mixez très brièvement. Goûtez, rectifiez la douceur avec le sucre réservé, puis ajoutez progressivement l’extrait réservé si nécessaire et mélangez encore une seconde.
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5
Versez délicatement le milk-shake dans un grand verre refroidi, en tenant le blender près du bord pour limiter les éclaboussures. Laissez reposer 10 à 20 secondes, garnissez si vous le souhaitez avec l’extrait réservé, puis servez immédiatement avec une paille robuste.