Melon givré aux fraises et menthe fraîche

Préparation

1. 1
   Poser le melon sur une planche stable et le couper en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe, racler puis éliminer les pépins et les filaments pour obtenir deux coques propres.
2. 2
   Prélever des billes ou des morceaux réguliers dans la chair avec une cuillère parisienne ou un petit couteau. Déposer la chair dans un grand saladier et réserver les demi-coques au frais, tête ouverte.
3. 3
   Rincer les fraises sous un filet d'eau froide, les équeuter, puis les couper en quartiers ou en dés selon leur taille.
4. 4
   Réunir le melon et les fraises dans le saladier. Ajouter le jus de citron et le sucre, puis mélanger délicatement à la maryse ou avec deux cuillères, sans écraser les fruits.
5. 5
   Goûter et ajuster le sucre ou le jus de citron si nécessaire. Quand l'assaisonnement vous convient, remplir les coques de melon en tassant légèrement pour maintenir la garniture.
6. 6
   Disposer les demi-melons garnis sur un plat de service. Les décorer avec la menthe ciselée ou entière, puis ajouter éventuellement quelques billes de melon sur le dessus.
7. 7
   Placer les melons garnis au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Les sortir 5 minutes avant de les consommer pour laisser les arômes s'exprimer.