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1
Choisir un melon bien mûr mais ferme pour une chair parfumée et fondante ; couper le melon en deux, ôter les graines avec une cuillère et prélever la chair en gros cubes réguliers d'environ 2 cm pour conserver une belle texture en bouche.
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2
Égoutter la mozzarella, la presser légèrement entre du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau, puis la découper en morceaux de taille comparable au melon afin d'harmoniser les bouchées et d'éviter que le fromage ne domine la salade.
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3
Détailler le jambon de Parme en larges lanières ou en morceaux irréguliers pour apporter des contrastes de texture et de saveur ; si vous préférez une présentation plus élégante, conservez quelques tranches entières pour le dressage.
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4
Laver les feuilles de basilic, les sécher délicatement et les effeuiller ; déchirer les feuilles les plus grosses à la main pour libérer leurs arômes sans oxyder les bords comme le ferait un coup de couteau trop appuyé.
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5
Dans un grand saladier, assembler délicatement le melon, la mozzarella et le jambon de Parme en utilisant deux spatules ou des couverts à salade pour préserver l'intégrité des morceaux et répartir uniformément les éléments.
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6
Préparer la sauce en émulsionnant l'huile d'olive extra vierge avec le vinaigre balsamique, une pincée de sel fin et une touche de poivre noir fraîchement moulu ; goûter et rectifier l'assaisonnement pour obtenir un équilibre entre douceur du melon et vivacité du balsamique.
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7
Verser la vinaigrette en filet sur la salade et mélanger avec délicatesse pour enrober sans écraser ; terminer en ajoutant les feuilles de basilic effeuillées et, si désiré, quelques tours de moulin à poivre pour renforcer les arômes.
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8
Réserver la salade au frais 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre, ou servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients ; disposer éventuellement quelques tranches de jambon longuement affinées sur le dessus pour une jolie finition.