💡 Astuce du chef
Utilisez un thé très chaud, mais non bouillant, pour préserver ses arômes et limiter l’amertume.
Le miel à température ambiante se mélange plus facilement au thé ; ajustez la douceur par petites cuillerées après avoir goûté.
Choisissez des fruits secs de texture homogène pour que leur réhydratation soit régulière.
Hachez grossièrement les noix lorsqu’elles sont très grosses, afin d’équilibrer les bouchées.
Un bol large et peu profond augmente le contact avec le thé et accélère l’imprégnation.
À mi-infusion, remuez délicatement sans écraser les fruits.
Égouttez en laissant un léger film de liquide pour conserver un aspect brillant sans détremper le mélange.
Si une amertume apparaît, raccourcissez l’infusion et choisissez un thé plus doux la prochaine fois.
Après la préparation, quelques heures dans un contenant hermétique à température ambiante permettent aux saveurs de se fondre.