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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y les edamames. Laissez cuire 5 à 7 minutes à petit bouillonnement pour qu'ils restent fermes et parfumés, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide ou plongez-les dans un bain glacé pour stopper la cuisson, égouttez soigneusement et réservez afin qu'ils refroidissent totalement avant assemblage.
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2
Rincez les tomates cerises sous l'eau froide, épongez-les, puis taillez-les en deux dans la longueur en veillant à conserver leur jus intérieur ; disposez-les dans un saladier pour qu'elles libèrent doucement leurs arômes.
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3
Lavez le concombre, essuyez-le et retirez si vous le souhaitez les graines à l'aide d'une petite cuillère. Coupez-le ensuite en petits dés réguliers pour apporter du croquant homogène à chaque bouchée, puis ajoutez-les aux tomates.
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4
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le délicatement et coupez la chair en cubes de taille moyenne. Arrosez immédiatement d'un filet de jus de citron pour empêcher l'oxydation et conserver une texture soyeuse, puis incorporez-le aux autres ingrédients.
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5
Égouttez bien le maïs doux en conserve ou frais après cuisson pour éliminer l'excès d'eau. Séparez les grains à la fourchette si nécessaire et ajoutez-les dans le saladier pour une note sucrée et juteuse.
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6
Pelez l'oignon rouge et émincez-le très finement pour qu'il parfume la préparation sans dominer. Si vous voulez atténuer son piquant, rincez les lamelles à l'eau froide puis égouttez-les avant de les joindre au mélange.
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7
Rassemblez dans le saladier les edamames refroidis, les tomates, le concombre, l'avocat, le maïs et l'oignon. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux grandes cuillères en effectuant des mouvements enveloppants afin de répartir les éléments sans écraser les textures fragiles.
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8
Préparez une vinaigrette fraîche en émulsionnant l'huile d'olive avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre noir moulu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en privilégiant l'équilibre acidité/gras afin de sublimer les ingrédients sans les étouffer.
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9
Versez la vinaigrette sur la salade en filet, puis mélangez doucement pour enrober chaque ingrédient uniformément. Travaillez en couches légères pour que les cubes d'avocat restent intacts et que les edamames conservent leur mâche.
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10
Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche et saupoudrez-les sur la salade. Donnez un ultime mélange très léger pour diffuser les arômes de menthe sans les disperser complètement, puis servez immédiatement pour profiter des contrastes de textures et de fraîcheur.