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1
Ouvrir la boîte de thon et verser son contenu dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Déposer le thon égoutté dans un grand bol, puis l'émietter à la fourchette jusqu'à obtenir des flocons distincts.
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2
Incorporer la mayonnaise au thon avec une spatule, en mélangeant doucement. La préparation doit être liée et onctueuse, tout en conservant des flocons de thon visibles.
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3
Laver et essuyer les cornichons, puis les trancher très finement en rondelles. Mélanger une partie au thon et réserver le reste pour le dressage.
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4
Ciseler la ciboulette en petits brins. En incorporer une partie délicatement au thon, réserver le reste, puis goûter et rectifier l'assaisonnement avec le poivre noir fraîchement moulu.
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5
Préchauffer une poêle ou un grille-pain, puis griller les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, mais encore moelleuses à l'intérieur. Frotter éventuellement la mie avec une gousse d'ail coupée.
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6
Répartir la préparation au thon sur les tranches de pain grillé en couche homogène. Lisser légèrement la surface avec le dos d'une cuillère.
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7
Décorer chaque tartine avec la ciboulette et les rondelles de cornichon réservées. Servir aussitôt, pendant que le pain est encore croustillant et la garniture fraîche.