-
1
Tamisez la farine avec la levure et le sel dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.
-
2
Cassez l'œuf dans le puits et incorporez progressivement la farine des bords avec une spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
3
Faites tiédir le lait, puis versez-le en filet en fouettant vivement. La pâte doit devenir fluide et sans grumeaux.
-
4
Ajoutez le sucre, puis incorporez une partie du beurre fondu tiède. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, qui retombe en ruban lorsqu'on la soulève.
-
5
Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
-
6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites-y fondre le reste du beurre, puis étalez-le avec un papier absorbant.
-
7
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude sans trop l'étaler. Laissez cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles et jusqu'à ce que les bords soient pris.
-
8
Retournez délicatement chaque matefaim avec une spatule et poursuivez la cuisson une à deux minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée et un intérieur moelleux.
-
9
Renouvelez l'opération en graissant légèrement la poêle entre chaque fournée si nécessaire. Gardez les matefaims tièdes dans un four à basse température.
-
10
Servez immédiatement les matefaims avec de la confiture, du miel ou du sirop d'érable. Vous pouvez aussi les accompagner de fruits frais ou de crème fouettée.