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1
Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières. Écrasez puis hachez l'ail. Taillez la tomate en petits dés et retirez l'excès de graines si elle est très juteuse.
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2
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle commence tout juste à frémir.
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3
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords. Incorporez l'ail et faites-le sauter une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans colorer.
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4
Saupoudrez le massalé sur l'oignon et l'ail, puis mélangez pour bien les enrober. Laissez chauffer une minute en remuant, sans laisser l'épice brûler.
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5
Ajoutez les dés de tomate et mélangez. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes en écrasant légèrement les morceaux à la spatule. La tomate doit être fondante, sans que la préparation se dessèche.
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6
Versez le lait de coco en remuant. Augmentez légèrement le feu jusqu'au frémissement, puis baissez pour maintenir un petit frémissement et laisser la sauce épaissir doucement.
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7
Équeutez et incorporez délicatement les crevettes décortiquées, les rondelles de calamars et les morceaux de poisson, en répartissant les produits sur toute la surface. Salez et poivrez, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
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8
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Les crevettes doivent être roses et fermes, les calamars tendres et la chair du poisson opaque. Découvrez et faites réduire quelques minutes si la sauce est trop liquide.
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9
Retirez du feu. Parsemez le persil frais ciselé, mélangez délicatement, puis servez immédiatement avec un féculent neutre ou un riz créole.