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1
Refroidissez le verre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 5 à 10 minutes. Versez ensuite le vin blanc sec très frais en inclinant légèrement le verre pour limiter la mousse.
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2
Ajoutez le sirop de canne en filet le long de la paroi intérieure. Faites tourner doucement le verre pour l'incorporer sans agiter la boisson.
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3
Coupez le citron vert et vérifiez l'absence de pépins. Pressez-le au-dessus d'un petit tamis placé sur le verre, puis laissez éventuellement tomber quelques micro-gouttes d'écorce sur la surface pour libérer ses huiles essentielles.
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4
Mesurez le jus d'orange frais bien filtré, puis versez-le le long de la paroi intérieure. Le mélange doit prendre une légère opalescence fruitée.
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5
Complétez avec la limonade très froide, versée doucement sur le dos d'une cuillère pour préserver l'effervescence et éviter que la boisson ne déborde.
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6
Rincez les glaçons, puis ajoutez-les à la boisson. Dispersez-les avec une cuillère longue sans remuer vigoureusement, afin qu'ils restent bien répartis sans diluer rapidement le cocktail.
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7
À l'aide d'une cuillère longue, réalisez deux ou trois mouvements lents et circulaires du fond vers la surface pour homogénéiser la boisson sans casser son effervescence.
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8
Goûtez rapidement et ajustez si nécessaire avec un filet supplémentaire de sirop de canne pour plus de rondeur ou une goutte de jus de citron vert pour plus d'acidité. Posez une fine tranche ou une demi-rondelle de citron vert sur le bord du verre et servez immédiatement.