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1
Préparez la marinade en pressant l'ail finement puis en le déposant dans un bol avec l'huile d'olive et le jus de citron ; fouettez vigoureusement pour émulsionner légèrement et intégrer les aromates, puis incorporez le paprika, le piment d'Espelette, le sel et le poivre en les répartissant uniformément afin que chaque goutte soit parfumée.
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2
Placez les crevettes décortiquées dans un plat large ou un sac refermable ; versez la marinade par-dessus en veillant à couvrir toutes les pièces. Avec vos mains ou une cuillère, mélangez délicatement pour enrober chaque crevette sans les abîmer, en soulevant et en retournant plusieurs fois pour que la sauce imprègne bien la chair.
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3
Couvrez hermétiquement le plat ou fermez le sac, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum ; si possible, laissez mariner 1 à 2 heures pour que les saveurs pénètrent davantage. Sortez les crevettes 10 minutes avant la cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante, ce qui favorise une cuisson uniforme.
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4
Chauffez un grill, une poêle-gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud ; huilez légèrement la surface pour éviter que les crevettes n'attachent. Égouttez l'excès de marinade pour limiter les projections et assurez-vous que la poêle fume légèrement avant d'ajouter les crevettes.
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5
Disposez les crevettes en une seule couche sans les serrer et laissez-les saisir sans bouger 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair prenne une couleur opaque et qu'un léger croustillant se forme aux bords ; retournez-les une seule fois avec une spatule pour préserver leur moelleux.
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6
Transférez les crevettes dans un plat chaud, parsemez immédiatement de persil frais haché pour apporter fraîcheur et couleur, puis servez sans attendre pour profiter de leur texture juteuse et des arômes de la marinade.