-
1
Pressez finement l'ail et déposez-le dans un bol avec l'huile d'olive et le jus de citron. Fouettez jusqu'à émulsion légère, puis incorporez le paprika, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
-
2
Placez les crevettes décortiquées dans un plat large ou un sac refermable. Versez la marinade, puis mélangez délicatement avec les mains ou une cuillère en soulevant et en retournant les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées.
-
3
Couvrez hermétiquement le plat ou fermez le sac, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, jusqu'à 1 à 2 heures. Sortez les crevettes 10 minutes avant la cuisson.
-
4
Chauffez un grill, une poêle-gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et fume légèrement, puis réduisez d'un cran. Huilez légèrement la surface avec une partie de l'huile d'olive et égouttez l'excès de marinade.
-
5
Disposez les crevettes en une seule couche sans les serrer. Faites-les saisir sans bouger 2 à 3 minutes de chaque côté, puis retournez-les une seule fois avec une spatule. Elles sont cuites quand leur chair devient opaque et que les bords sont légèrement croustillants.
-
6
Transférez les crevettes dans un plat chaud, parsemez-les immédiatement de persil frais haché et servez sans attendre.