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1
Commencez par verser 200 ml de Coca-Cola et 30 ml de sauce soja dans un bol suffisamment grand pour accueillir la marinade et la pièce de viande ou de légumes que vous souhaitez préparer ; ces liquides forment la base sucrée-salée et facilitent la pénétration des arômes.
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2
Épluchez 2 gousses d'ail puis taillez-les très finement au couteau ou écrasez-les au presse-ail pour libérer leurs huiles essentielles ; pelez et râpez 10 g de gingembre frais en gardant le maximum de jus pour apporter de la vivacité et une note piquante à la préparation.
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3
Ajoutez au liquide le miel (15 ml) pour caraméliser légèrement à la cuisson, ensuite incorporez l'ail et le gingembre râpé, puis saupoudrez 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et 1 cuillère à café de sel ; ces épices équilibrent la douceur et renforcent les saveurs de la viande.
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4
À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère, émulsionnez la préparation en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une texture homogène et brillante, sans grains ni stries ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sauce soja pour saler ou de miel si vous préférez une marinade plus douce.
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5
Placez la viande ou les légumes dans un sac de congélation refermable ou un plat creux, versez la marinade de manière à recouvrir toutes les surfaces, puis massez délicatement les pièces avec vos mains ou en secouant le sac pour favoriser l'imprégnation et répartir uniformément les arômes.
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6
Laissez reposer au frais au minimum 2 heures pour laisser les saveurs pénétrer ; pour des pièces épaisses, préférez une nuit au réfrigérateur. Sortez la préparation 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante, égouttez légèrement la marinade et faites griller au barbecue en surveillant la caramélisation pour éviter les brûlures dues au sucre du Coca-Cola et du miel.