Poulet Grillé Citron et Miel

Préparation

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   Préparez la marinade dans un bol large : versez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez le miel, l'ail finement haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Émulsionnez jusqu'à obtenir une sauce homogène et brillante.
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   Aplatissez légèrement les filets entre deux feuilles de papier cuisson si nécessaire. Disposez-les dans un plat creux ou un sac de congélation refermable, en une seule couche.
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   Versez la marinade sur les filets, puis massez-les délicatement avec les mains propres ou le dos d'une cuillère. Si vous utilisez un sac, chassez-en l'air avant de le sceller.
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   Placez le poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 à 4 heures. Retournez le plat ou malaxez le sac une ou deux fois pour répartir la marinade.
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   Sortez les filets 15 minutes avant la cuisson et égouttez l'excès de marinade. Saisissez-les au grill, au barbecue ou dans une poêle chaude, sur feu vif, 2–3 minutes de chaque côté, puis achevez la cuisson à feu moyen jusqu'à 74 °C à cœur ou jusqu'à ce que les jus soient clairs. Laissez reposer 3–5 minutes avant de trancher.