-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou en ventilation douce, puis placez la grille au centre.
-
2
Faites fondre une partie du beurre à feu doux ou au bain-marie. Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il soit juste tiède, pour ne pas cuire les œufs.
-
3
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
-
4
Incorporez le beurre tiède en filet, puis versez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-
5
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis incorporez-les avec une maryse ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
-
6
Répartissez la pâte en deux portions équivalentes dans deux bols. Réservez-en une telle quelle pour la pâte vanille.
-
7
Dans l’autre bol, incorporez progressivement la purée de fraise jusqu’à obtenir une couleur uniforme. Vérifiez que la pâte reste souple et non trop liquide.
-
8
Beurrez le moule avec le reste du beurre et farinez-le, ou chemisez-le de papier cuisson ; tapotez pour retirer l’excédent de farine.
-
9
Versez successivement des cuillerées de pâte vanille et de pâte fraise au centre du moule, ou alternez les couches. Avec un couteau ou une spatule, tracez quelques mouvements circulaires ou en zigzag en profondeur, sans trop mélanger.
-
10
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez dès 25 minutes : la pointe d’un couteau ou d’un pique doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
-
11
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le complètement refroidir avant de le trancher.