-
1
Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au centre du four.
-
2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les manicotti selon le temps indiqué sur l’emballage en remuant délicatement. Égoutter, rincer brièvement à l’eau tiède, puis étaler les tubes sur un linge propre légèrement huilé avec une partie de l’huile d’olive.
-
3
Mélanger la ricotta, la moitié de la mozzarella râpée et l’œuf. Ajouter le persil finement haché, l’ail émincé, le sel et le poivre. La farce doit être lisse, sans paraître liquide.
-
4
Garnir les tubes à la poche à douille sans embout ou à la petite cuillère. Tasser légèrement la farce pour éviter les poches d’air, sans remplir trop serré afin de ne pas déchirer les manicotti.
-
5
Huiler légèrement le fond d’un plat à gratin avec le reste de l’huile d’olive. Disposer les manicotti farcis côte à côte, en laissant un petit espace entre eux.
-
6
Verser la sauce tomate sur le fond et les côtés des tubes pour les couvrir. Parsemer la surface avec le reste de mozzarella râpée.
-
7
Enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage forme une croûte dorée et légèrement croustillante. Pour un gratin plus coloré, passer 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant étroitement.
-
8
Sortir le plat et laisser reposer environ 5 minutes hors du four. Dresser les portions à la spatule en gardant la farce intacte, puis servir chaud.