Macaronis épicés à la tunisienne

Préparation

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   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez les macaronis et remuez pour éviter qu'ils ne collent. Faites-les cuire al dente, selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les soigneusement et réservez-les dans la passoire.
2. 2
   Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Émincez finement l'ail, puis coupez les tomates en petits dés en éliminant l'excès d'eau et les graines si nécessaire.
3. 3
   Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et remuez une minute, sans le laisser colorer.
4. 4
   Augmentez légèrement le feu. Ajoutez la viande hachée en l'émiettant, puis séparez-la en petits morceaux avec une spatule. Faites-la saisir jusqu'à obtenir une coloration brune uniforme et l'évaporation des jus.
5. 5
   Baissez le feu et ajoutez les dés de tomate, la harissa, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez mijoter à feu doux environ dix minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
6. 6
   Remettez les macaronis dans la casserole ou versez la sauce sur les pâtes dans la poêle. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis parsemez de persil frais finement ciselé et servez immédiatement.