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1
Commencez par peler et ciseler l'oignon en fines lamelles régulières. Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la légèrement avec la lame du couteau, puis hachez-la finement sans la faire brûler.
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2
Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne brillante, sans fumer.
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3
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer légèrement. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, sans le laisser brunir.
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4
Incorporez les tomates pelées avec tout leur jus. Écrasez grossièrement les morceaux avec une cuillère en bois ou un presse-purée, en laissant quelques morceaux et en réduisant les autres en purée.
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5
Ajoutez le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le sucre, puis mélangez. Après quelques minutes de cuisson, goûtez et rectifiez légèrement l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement environ 20 minutes. Remuez lentement pour décoller les sucs et éviter que le fond n'accroche, puis vérifiez la consistance et écumez si nécessaire.
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7
Juste avant de couper le feu, chiffonnez les feuilles de basilic entre vos mains, puis incorporez-les délicatement à la sauce. Laissez reposer 1 minute hors du feu, puis servez immédiatement sur des pâtes al dente.