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1
Transférez dans un bocal en verre propre et sec les baies de genièvre légèrement écrasées au pilon, la gentiane coupée en petits morceaux, le zeste d'orange émietté et les anis étoilés entiers.
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2
Versez lentement l'alcool à 40° sur les plantes et les épices pour les immerger. Remuez avec une cuillère en bois afin de chasser les poches d'air, puis fermez hermétiquement le bocal.
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3
Rangez le bocal dans un endroit frais, sombre et à température stable. Pendant trois semaines, secouez-le vigoureusement tous les deux jours pendant une trentaine de secondes.
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4
Portez l'eau et le sucre à frémissement dans une casserole à fond épais. Surveillez la dissolution complète sans laisser bouillir fortement, puis retirez du feu dès que le sirop est clair.
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5
Laissez le sirop refroidir complètement à température ambiante. Filtrez ensuite la macération sur une passoire fine doublée d'une étamine ou d'un filtre à café, jusqu'à obtenir un liquide limpide.
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6
Versez progressivement le sirop refroidi dans la macération filtrée, en goûtant après chaque ajout pour ajuster la douceur. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité et vérifiez l'équilibre entre amertume, douceur et puissance alcoolique.
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7
Versez la liqueur dans une ou plusieurs bouteilles stérilisées à l'aide d'un entonnoir propre. Fermez hermétiquement, puis étiquetez avec la date de mise en bouteille et la composition.
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8
Laissez reposer les bouteilles couchées ou debout dans un lieu frais et sombre au moins une semaine avant la dégustation. Attendez plusieurs semaines supplémentaires pour obtenir des arômes plus fondus et complexes.