Liqueur 44 Intense Orange et Café

Préparation

1. 1
   Stérilisez un bocal en verre à large ouverture, puis versez-y l’alcool de grain à température ambiante.
2. 2
   Ajoutez le zeste d’orange et les grains de café entiers dans l’alcool, puis répartissez-les dans le bocal.
3. 3
   Fermez hermétiquement le bocal et placez-le à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et stable. Pendant 10 jours, secouez-le doucement chaque jour.
4. 4
   Préparez un sirop clair en portant l’eau et le sucre à frémissement, puis chauffez doucement en remuant jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir complètement.
5. 5
   Filtrez la macération avec un tamis fin ou un filtre à café pour retirer le zeste et les grains, puis pressez légèrement les solides sans forcer, afin de limiter l’amertume.
6. 6
   Mélangez l’alcool filtré avec le sirop refroidi. Goûtez, puis ajustez la douceur par petites additions ; si nécessaire, laissez reposer quelques heures avant de rectifier.
7. 7
   Transvasez la liqueur dans des bouteilles propres et sèches, puis fermez-les. Laissez reposer au moins 3 jours au frais avant de la conserver à l’abri de la lumière et de la servir fraîche, en digestif ou en cocktail.