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1
Stérilisez un bocal en verre à large ouverture, puis versez-y l'alcool de grain à température ambiante pour éviter toute variation aromatique.
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2
Ajoutez les écorces d'orange non blanchies et les grains de café entiers dans l'alcool ; répartissez-les pour que les huiles essentielles et les arômes du café puissent infuser de manière homogène.
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3
Fermez hermétiquement le bocal et placez-le à l'abri de la lumière dans un endroit frais et stable ; pendant 10 jours, secouez doucement le bocal chaque jour pour favoriser l'extraction des arômes sans oxyder le mélange.
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4
À l'issue de la macération, préparez un sirop clair en portant à frémissement l'eau et le sucre puis en chauffant doucement jusqu'à dissolution complète, en remuant pour obtenir une texture lisse et brillante ; laissez ensuite refroidir complètement pour préserver les notes volatiles.
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5
Filtrez la macération à travers un tamis fin ou un filtre à café pour séparer les écorces et les grains, puis pressez légèrement les solides pour récupérer un maximum d'alcool infusé sans entraîner d'amertume excessive.
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6
Mélangez l'alcool filtré avec le sirop refroidi en goûtant progressivement pour ajuster l'équilibre sucre/amertume et obtenir la rondeur souhaitée ; si nécessaire, laissez reposer quelques heures puis rectifiez la douceur.
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7
Transvasez la liqueur dans des bouteilles propres et sèches, fermez-les, puis laissez reposer au moins 3 jours au frais pour que les saveurs se fondent ; conservez-la à l'abri de la lumière et dégustez fraîche en digestif ou en cocktail.