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1
Choisissez un bocal en verre propre et parfaitement sec, hachez grossièrement les feuilles de verveine à la main pour libérer les huiles essentielles sans les broyer finement, puis placez-les au fond du bocal en répartissant uniformément les morceaux.
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2
Versez l’alcool à 40° sur les feuilles de verveine de manière à bien les recouvrir, fermez le bocal hermétiquement et agitez délicatement pour chasser les bulles d’air et imbiber toutes les feuilles. Étiquetez le récipient avec la date de début de macération.
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3
Rangez le bocal à l’abri de la lumière et des variations de température, secouez-le doucement chaque jour en effectuant un mouvement de rotation et de bascule pour favoriser l’extraction des arômes sans oxyder la préparation ; poursuivez cette macération pendant dix jours en surveillant la couleur et le parfum qui s’intensifient progressivement.
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4
Préparez un sirop en portant à frémissement l’eau et le sucre de canne dans une casserole, remuez jusqu’à dissolution complète du sucre puis laissez chauffer très légèrement une minute pour homogénéiser; retirez du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante afin d’éviter de dénaturer l’alcool lors du mélange.
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5
Filtrez lentement le mélange alcool-verveine à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine posée sur un entonnoir, pressez légèrement les feuilles sans forcer pour récupérer le maximum d’arômes tout en évitant d’extraire l’amertume. Si nécessaire, réalisez une seconde filtration sur papier pour clarifier la liqueur.
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6
Incorporez le sirop refroidi à l’alcool filtré en versant lentement tout en remuant doucement avec une cuillère non réactive; goûtez et ajustez la sucrosité si besoin en ajoutant un peu de sirop supplémentaire préparé dans les mêmes proportions.
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7
Transvasez la liqueur obtenue dans des bouteilles propres et sèches, fermez-les, étiquetez avec la date et laissez reposer dans un endroit frais et sombre au minimum une semaine pour que les parfums se stabilisent — privilégiez un repos de plusieurs semaines pour une rondeur et une complexité aromatique optimales avant dégustation.